Calamarata

Ingredienti

• 320 g Calamarata
• 800 g Calamari (da pulire)
• 1 Aglio — spicchio
• 1 Peperoncino fresco
• 1 Prezzemolo — ciuffo
• 400 g Pomodorini datterini
• Sale — q.b.
• Olio extravergine d'oliva — q.b.

Procedimento

1. 1

   Pulizia dei calamari

   Stacca i tentacoli, rimuovi la penna di cartilagine, lava il mantello e taglialo a rondelle di circa 3 cm. Tieni da parte i tentacoli.

2. 2

   Preparazione dei pomodorini

   Taglia i pomodorini a metà.

3. 3

   Rosolare aromi

   In una padella scalda un filo di olio, aggiungi aglio e peperoncino e rosola per circa 2 minuti.

4. 4

   Cottura dei pomodorini

   Aggiungi i pomodorini tagliati e cuocili a fiamma medio-alta per circa 7 minuti, finché non sono ben arrostiti.

5. 5

   Cottura dei calamari

   Aggiungi i calamari alla padella e fai cuocere a fiamma media per 10 minuti.

6. 6

   Finalizzazione del sugo

   Rimetti i pomodorini nella padella, elimina aglio e peperoncino, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Spegni la fiamma.

7. 7

   Cottura della pasta

   Cuoci la calamarata in abbondante acqua bollente e salata; scolala 2 minuti prima della fine e aggiungi un mestolo di acqua di cottura.

8. 8

   Completamento e presentazione

   Spegni la fiamma, aggiungi un filo d'olio, un po' di prezzemolo tritato e mantecate il tutto. Impiatta e servi con altro prezzemolo fresco.

Fonte: https://ricette.giallozafferano.it/Calamarata.html