Panbauletto soffice Bimby

Ingredienti

• 15 g sale
• 125 g latte
• 125 ml acqua
• 250 g farina 00
• 250 g farina manitoba
• 0.5 cubetto lievito di birra fresco
• 50 ml olio di semi di girasole — o di oliva
• 1 pizzico zucchero semolato

Procedimento

1. 1

   Scaldare acqua, latte, lievito e zucchero

   Versa nel boccale del Bimby l'acqua, il latte, il lievito e un pizzico di zucchero. Scalda per 1 minuto a 37°C velocità 2.

2. 2

   Impastare con olio, farine e sale

   Aggiungi l'olio, le due farine mescolate e il sale. Impasta a velocità spiga per 3 minuti.

3. 3

   Prima lievitazione

   Togli l'impasto dal boccale, compattalo con le mani su un piano di lavoro pulito. Forma una palla e falla lievitare in una ciotola coperta con pellicola o panno per 1 ora e mezza nel forno spento con lucina accesa.

4. 4

   Formare e seconda lievitazione

   Riprendi l'impasto, stendilo leggermente con le mani o un mattarello ottenendo un rettangolo. Arrotolalo dalla parte lunga e posiziona nello stampo per plumcake unto d'olio o con carta forno bagnata e strizzata. Fai lievitare per un'altra ora e mezza fino al raddoppio.

5. 5

   Cottura e raffreddamento

   Inforna il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, fallo raffreddare bene su una gratella prima di toglierlo dallo stampo.

Note

Per ottenere un Panbauletto soffice e duraturo, è importante rispettare i tempi di lievitazione. Dopo la prima lievitazione, puoi trasferire l'impasto in frigo per una lievitazione lenta di 8-10 ore: questo passaggio dona al pane una maggiore leggerezza e una fragranza intensa. Per le varianti, puoi personalizzare il gusto del Panbauletto aggiungendo ingredienti all'impasto. Ad esempio, per una versione più dolce, mescola un po' di miele o cannella, oppure aggiungi gocce di cioccolato. Per un gusto più rustico, prova a sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di farro. Un'ottima opzione salata è quella di aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o origano, che danno al panbauletto un profumo e un sapore intensi, perfetti per panini gourmet. Conservazione: Per conservare il Panbauletto soffice mantenendone freschezza e morbidezza, avvolgilo in un panno di cotone pulito o in un sacchetto di carta subito dopo il raffreddamento. Successivamente, potete riporlo in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico, così da preservarne l'umidità interna per 3-4 giorni a temperatura ambiente.

Fonte: https://blog.cookaround.com/lericettedicristy/panbauletto-soffice-bimby/