Crème caramel a modo mio

Ingredienti

• 130 g zucchero
• 3 cucchiaio acqua — temperatura ambiente
• 350 ml latte
• 150 ml panna
• 1 bacca di vaniglia
• 2 uova
• 2 tuorli — tuorli
• 80 g zucchero (crema)

Procedimento

1. 1

   Caramello

   Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino a fuoco basso, senza mescolare; attendi che il caramello si formi, girando dolcemente il pentolino. Quando raggiunge il colore desiderato, versa il caramello nello stampo e lascia raffreddare.

2. 2

   Scaldare latte

   In un pentolino, scalda latte, panna e la bacca di vaniglia fino al primo bollore, poi spegni e lascia raffreddare 15 minuti.

3. 3

   Mescolare uova e zucchero

   Con una frusta a mano, sbatti le uova con lo zucchero (crema), senza montarli.

4. 4

   Unire crema

   Versa il latte caldo filtrato sul composto di uova e zucchero, mescolando, quindi versa il tutto nello stampo sopra il caramello.

5. 5

   Cottura a bagnomaria

   Posiziona lo stampo in una teglia più grande, riempi con acqua bollente fino a metà altezza dello stampo. In forno statico a 160 °C cuoci per 45‑50 minuti.

6. 6

   Raffreddare e servire

   Lascia raffreddare bene, poi conserva in frigorifero per almeno 4‑5 ore. Poco prima di servire, sforma delicatamente.

Note

Servire freddo, preferibilmente con una spolverata di zucchero a velo.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/DXlXqkuiGX2/?igsh=ZGtzbmc5OXBubHNp