Pan Bao (panini al vapore cinesi)

Ingredienti

• 300 g farina di grano tenero
• 120 g acqua
• 3 g sale
• 6 g lievito secco
• 30 ml latte
• 15 ml olio d'oliva extravergine

Procedimento

1. 1

   Preparazione dei liquidi

   Mescola in un bicchiere tutti gli ingredienti liquidi (acqua, latte, olio d'oliva) con il lievito secco.

2. 2

   Impasto iniziale

   Aggiungi il composto liquido alla farina e al sale, e impasta per 5 minuti.

3. 3

   Prima lievitazione

   Lascia riposare 1 ora a temperatura ambiente, fino al raddoppio del volume.

4. 4

   Seconda impastatura e porzionatura

   Impasta nuovamente per 5 minuti, dividi l'impasto in 8 parti e forma delle palline.

5. 5

   Stesura della sfoglia

   Con un matterello, appiattisci ogni pallina in una forma allungata, lasciando uno spessore di circa 5 mm.

6. 6

   Applicazione dell'olio

   Spennella metà della superficie con olio d'oliva, quindi piega l'altra metà sopra. Questo eviterà che i panini si attacchino quando verranno aperti.

7. 7

   Seconda lievitazione

   Lascia riposare un'altra ora.

8. 8

   Cottura a vapore

   Porta a bollore l'acqua e cuoci i panini al vapore per 10 minuti. Dopo averli tolti, lasciali riposare coperti per altri 10 minuti. Se non hai una vaporiera, puoi usare un colatore o un grattugia rotondo sopra la pentola, coprendo con un coperchio.

Note

Per farcire, puoi usare pollo sfilacciato ben imbevuto di salsa di guancia di maiale (o qualsiasi stufato) con un'insalata fresca di cavolo, carota e cipolla rossa con limone, yogurt e pepe. I panini possono essere aperti e riempiti a piacere.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/DWTdUNdggu_/?igsh=MWdtaHQzMW81ZXR0bQ==