Gnocchi speck e noci

Ingredienti

• 1 kg patate a pasta gialla
• 300 g farina 00
• 1 uova
• sale — q.b.
• semola di grano duro rimacinata — q.b. per il condimento
• 200 g speck
• 60 g noci — tritato grossolanamente
• 240 g taleggio
• 150 ml panna fresca liquida
• noce moscata — 1 pizzico
• rosmarino — q.b. tritato
• pepe nero — q.b.

Procedimento

1. 1

   Preparare gli gnocchi

   Lessare le patate per 30-40 minuti, pelarle ancora calde e schiacciarle sulla farina. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Formare dei filoncini e tagliarli a tocchetti, poi tramandarli nel rigagnocchi.

2. 2

   Prepara la salsa al taleggio

   Versare la panna in un tegame, aggiungere la noce moscata, poi aggiungere il taleggio a fette e farlo sciogliere a fuoco dolce. Fare addensare la salsa.

3. 3

   Cucinare lo speck e le noci

   Tagliare lo speck a fette, ridurlo a listarelle e dadini. Saltarlo con il rosmarino tritato fino a croccantezza. Tritare le noci e tostare in una padella.

4. 4

   Cuocere gli gnocchi

   Cuocere gli gnocchi in acqua bolliente salata finché non salgono a galla. Scolarli nel tegame con la salsa al taleggio.

5. 5

   Servire

   Unire lo speck e le noci nella padella, regolare di sale e pepe. Servire i gnocchi caldi.

Note

Gli gnocchi si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. Per una versione diversa, sostituire il taleggio con gorgonzola o brie. Le noci possono essere sostituite con pinoli o mandorle.

Fonte: https://ricette.giallozafferano.it/Gnocchi-speck-e-noci.html