Gli gnocchi di zucchine sono una versione alternativa ai classici gnocchi di patate, leggeri e saporiti grazie alla crema di zucchine e lo speck. Un piatto veloce da preparare e apprezzato da tutti.
Prepara la crema di zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Trita la cipolla e soffriggila in una padella con un paio di cucchiai di olio. Aggiungi le zucchine, salale e cuocile con il coperchio per 10-15 minuti. Frulla la crema ottenuta.
Forma gli gnocchi
Mescola la crema di zucchine con la farina setacciata fino a formare un impasto elastico. Modella dei lunghi cilindri e taglia a cubetti per gli gnocchi.
Cuoci gli gnocchi
Porta a ebollizione acqua salata in una pentola. Cuoci gli gnocchi per pochi minuti finché non salgono a galla.
Prepara il condimento
Nel frattempo, sciogli una noce di Burro Santa Lucia in una padella e rosolalo con lo speck. Scola gli gnocchi e mescolali al condimento.
Servi
Servi gli gnocchi con una spolverata di formaggio grattugiato.
I gnocchi di zucchine sono una alternativa gustosa e leggera ai classici. Lo speck aggiunge un sapore croccante e profumato. Provare anche con la zucca per una versione dolce.
Fonte: https://www.galbani.it/ricette/gnocchi-di-zucchine