Cotolette di melanzane croccanti

Ingredienti

• 2 Melanzane
• 130 g Farina
• 200 ml Acqua
• Sale — q.b.
• Pepe — q.b.
• Olio extravergine d'oliva — un filo
• Pangrattato — q.b.
• Cornflakes — q.b.

Procedimento

1. 1

   Cuocere le melanzane

   Bucherella le melanzane e cuocile intere: in friggitrice ad aria a 170°C per 35 minuti o in forno a 180°C per 45 minuti.

2. 2

   Preparare la polpa

   Fai raffreddare le melanzane, togli la buccia e schiacciale. Tampona l'acqua in eccesso.

3. 3

   Preparare la pastella

   Mescola farina, acqua, sale e pepe fino a ottenere una pastella liscia.

4. 4

   Impanare

   Passa le melanzane prima nella pastella, poi in un mix di pangrattato e cornflakes sbriciolati.

5. 5

   Cuocere le cotolette

   Disponi le cotolette su una teglia con un filo d'olio. Cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per 10 minuti, in forno a 180°C per 18-20 minuti, oppure in padella.

Note

Alternativa al microonde: bucherella le melanzane, cuoci a 800W per 15 minuti, poi attendi 10 minuti prima di aprire lo sportello. Segui poi la stessa procedura di raffreddamento e impanatura.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/DXhYNCxjfZH/?igsh=dDk2MnM4NHZ6amF6