Involtini croccanti di melanzane ripieni di prosciutto cotto e edamer, impanati e fritti fino a doratura.
Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a fette lunghe, elimina i semi e svoglia le foglie. Spegni leggermente con un po' di sale e olio.
Prepara il ripieno
Affetta sottile il prosciutto cotto e lo edamer. Prepara una crema con il prezzemolo e un filo di olio.
Arrotola le melanzane
Ripieni le fette di melanzane con il prosciutto e lo edamer, arrotolale e fissa con un bastoncino.
Prepara l'impanatura
In una ciotola, mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Impana e fai freddare
Infarinare gli involtini negli ingredienti e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.
Cucina gli involtini
Scalda olio in una padella e fai friggiere gli involtini fino a doratura croccante.
Servire caldo come antipasto o piatto principale. Puoi variare il ripieno con formaggi locali.
Fonte: https://www.instagram.com/p/C8l1Y7xM9Cj/