Pasta cremosa con zucca arrostita, porro stufato e pancetta croccante

Ingredienti

• zucca
• olio
• sale
• noce moscata
• porro
• latte — caldo (o acqua di cottura)
• pancetta affumicata
• pasta
• burro freddo — freddo
• parmigiano
• pepe

Procedimento

1. 1

   Arrostire la zucca

   Fai arrostire la zucca in forno con olio, sale e noce moscata fino a quando è tenera.

2. 2

   Stufare il porro

   Nel frattempo, stufa il porro tagliato fine in padella con olio finché diventa morbido e setoso.

3. 3

   Frullare la crema

   Frulla la zucca arrostita e il porro stufato con un goccio d'olio e un goccio di latte caldo (o acqua di cottura) fino a ottenere una crema liscia.

4. 4

   Cuocere la pancetta

   In un'altra padella, cuoci la pancetta affumicata fino a renderla croccante.

5. 5

   Cuocere la pasta e mantecare

   Cuoci la pasta al dente, poi uniscila direttamente alla crema di zucca. Aggiungi burro freddo e parmigiano e manteca bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

6. 6

   Impiattare

   Completa con la pancetta croccante e una spolverata di pepe. Servi immediatamente.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/DX682P1sElx/?igsh=YnNuZWxsMTN3NGdl