Torta di Crepes al Limone

Ingredienti

• 380 g farina
• 6 uova
• 2 yolk di uovo
• 40 g zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 40 g olio
• 1100 ml latte
• vaniglia — a piacere
• 40 g burro — fuso
• 3 uova (per il curd)
• 80 g zucchero (per il curd)
• 1 scorza di limone
• 100 g succo di limone
• 30 g burro (per il curd)
• 250 g mascarpone
• 500 g panna intera fredda
• 70 g zucchero (per la crema)

Procedimento

1. 1

   Prepara la batteria delle crepes

   Mescola zucchero, vaniglia, sale e farina. Aggiungi le uova e l'olio, poi gradualmente il latte fino a ottenere un apparecchio liscio. Incorpora il burro fuso.

2. 2

   Cucina le crepes

   Cuoci le crepes su un solo lato.

3. 3

   Prepara il curd al limone

   Mescola uova, zucchero, scorza e succo di limone. Porta a ebollizione, poi aggiungi il burro fuori dal calore.

4. 4

   Prepara la crema al mascarpone

   Mescola mascarpone, panna e zucchero. Monta fino a ottenere una crema stabile.

5. 5

   Assembla la torta

   Compila le crepes con la crema al mascarpone e il curd al limone. Servi freddo.

Note

Una torta estiva leggera e gustosa, perfetta per soddisfare i palati più esigenti.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/C5D4ZMMIQCP/?igsh=MWxhbXFid2x4M252dA==