Insalata di riso con pollo al cocco

Ingredienti

• 1.5 lb petto o cosce di pollo
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1.5 cucchiaino sale
• 0.5 cucchiaino timo
• 0.5 cucchiaino paprika
• 0.5 cipolla gialla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino zenzero
• 0.25 cup brodo di pollo
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 0.5 cucchiaino curcuma
• 1.5 cups latte di cocco

Procedimento

1. 1

   Preparazione del pollo

   Taglia il pollo a cubetti. In una ciotola, condisci il pollo con olio di colza, sale, timo e paprika. Mescola bene. Cuoci il pollo in una padella a fuoco medio-alto fino a doratura.

2. 2

   Preparazione della salsa

   In un'altra padella, soffriggi la cipolla gialla tritata finemente e l'aglio tritato fino a renderli trasparenti. Aggiungi lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto. Aggiungi il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il sale e la curcuma. Mescola bene.

3. 3

   Completamento della salsa

   Versa il latte di cocco nella padella con la salsa. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

4. 4

   Assemblaggio

   Aggiungi il pollo cotto alla salsa e mescola per ricoprirlo. Servi il pollo al cocco su un letto di riso cotto (non specificato nella ricetta originale).

Note

La quantità di pollo è indicata in libbre (lbs), che è approssimativamente tra i 454g e i 907g. La ricetta originale rimanda al link in bio per la ricetta completa, quindi alcune parti potrebbero essere semplificate qui.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/DXpAwNTglql/?igsh=MTR4eWs5enZldDF3NA==