Torta di patate croccante

Ingredienti

• 650 g patate
• 30 g parmigiano — grattugiato
• 50 g pangrattato
• 150 g scamorza — affettata o a cubetti
• 150 g prosciutto cotto — a fette
• rosmarino — q.b.
• olio d'oliva extravergine — q.b.
• sale — q.b.
• pepe — q.b.

Procedimento

1. 1

   Prepara le patate

   Lava e taglia le patate a fette molto sottili, quasi trasparenti, (possibilmente con una mandolina).

2. 2

   Condisci le patate

   In una ciotola capiente, condisci le fette di patate con l'olio d'oliva extravergine, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene per distribuire i condimenti.

3. 3

   Componi la torta

   In una teglia da 24 cm (preferibilmente foderata con carta forno), disponi un primo strato di patate condite. Aggiungi sopra uno strato di prosciutto cotto e di scamorza, poi copri con un altro strato di patate condite.

4. 4

   Ultima rifinitura

   Condisci la superficie con un filo di olio d'oliva extravergine e una spolverata di pangrattato. Aggiungi qualche ago di rosmarino, se desiderato.

5. 5

   Cuoci la torta

   Cuoci in forno preriscaldato statico a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria per circa 20-25 minuti a 200 °C.

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   Servi

   Lascia intiepidire leggermente, poi taglia a spicchi e servi calda.

Note

Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto cotto e aggiungi verdure grigliate o funghi.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/DX8_G5xNOL4/?igsh=dXNjNjFsbWtvd3hz