Unisci farina, fecola, cacao, zucchero e sale nella ciotola della planetaria. Aggiungi l'uovo e mescola. Incorpora il burro freddo a pezzetti uno alla volta, lavorando l'impasto fino a ottenere un mix liscio. Avvolgi l'impasto nella pellicola e riposa in frigorifero per almeno un'ora.