Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce, a questo punto spegnete il fuoco e versate a pioggia la farina setacciata mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco e mescolate finché non si addensa, ci vorranno all'incirca 10 minuti. Unisce il latte caldo e insaporire con una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale, mescolando finché non si addensa.